洋葱鸡蛋土豆煎

花生煮鸡脚汤的特色：

此汤含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等，具有养血催乳，活血止血、强筋健骨的功效。妇女产后食用，能促进乳汁分泌，有利于子宫康复，促进恶露排除，防止产后出血。

花生煮鸡脚汤的做法：

1、 将鸡脚剪去爪尖，清水洗净。

2、 将花生米放入温水中浸半小时，换清水洗净。

3、 把锅洗净，加入清水适量，置于火上，用旺火煮沸，放火鸡脚、花生米、料酒、姜片，锅加盖，煮2小时后，将盐、味精放入，文火焖煮一会儿，淋上鸡油，即成。

 

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来感觉还不错，今天又做了一回。
原料：土豆一个（中大），洋葱一个（小），鸡蛋两个

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土豆切厚片，厚度大约和筷子差不多。凉水中下土豆片，大火煮开后转小火再煮8分钟，土豆片沥干水份待用。

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洋葱切粗丝。平底锅烧热油，下洋葱丝，大火炒至软身。

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加土豆片，加盐、五香粉、胡椒粉、生抽调好味，晃动一下平底锅，把洋葱和土豆摊均匀，再将打散的鸡蛋液均匀倒入，转小火。盖好锅盖，烧5-6分钟。记得将锅上下左右移动几次，让鸡蛋均匀受热。
我为了调色，切了几小块西红柿放在上面。（用香葱和青红椒丝也可）

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